🎬 Multilingual subtitles
✍️ Av: Team BC1.NL
Texel
För de flesta är Texel framför allt ett semestermål. Varje år besöker mer än 1 miljon turister den här ön i Vadehavet, utanför Nederländernas nordkust. Men öborna är dessutom ett företagsamt folk. I den här minispecialen får du lära känna det hantverksmässiga destilleriet Stokerij Texel.
Kees Groenewoud och Jaco Spek är destilleriets grundare. De har lyckats kombinera sin kärlek till ön, till lokalt odlade råvaror och till en god drink.
Hur gör man alkohol av överskottspotatis?
Det börjar hos en bonde på ön som har ett restflöde på omkring 100 ton potatis om året, och av det går det att destillera en hel del alkohol. Potatisen rensas och tvättas först, sedan mals den till en massa. Massan kokas, enzymer bildar socker, och därefter jäser mäsken till alkohol.
Varför tog receptet så lång tid?
Först undersökte de om det gick att få fram en bra alkohol ur potatis. Det gick, och därefter började arbetet med ginen. Det tog ganska lång tid. Till slut gick de tillbaka till en basgin och arbetade in fläderblom och havtorn, de två smakerna från Texel, i balanserade mängder. En stor grupp människor och ett antal specialister hjälpte till att utveckla smaken. Nu när receptet finns är ginen lätt att göra. Att komma dit var det svåra.
Vad är utgångspunkten?
Att använda restflöden, och det gäller inte bara drycken. Samma tanke präglade även bygget av destilleringslokalen. Bygget av destilleriet inleddes i september 2015.
Blue Economy-metoden
Stokerij Texel använder så mycket restmaterial som möjligt och har inspirerats av Blue Economy-metoden. Både TX gin och TX vodka destilleras av överskottspotatis från flera potatisodlare på Texel. Ginens typiska Texel-karaktär kommer bland annat från fläderblom och havtorn, och i vodkan står en gnutta tranbär för samma lokala prägel.
Crowdfunding & crowdtasting
När destilleriet startade användes en särskild form av crowdfunding. Genom att köpa ett certifikat får deltagarna i kampanjen en flaska destillat om året i 5 år. Certifikatinnehavarna kan dessutom delta i provningar och smaktester. På så sätt kan de som var med från början säga sitt om destilleriets kommande produkter.
Det går även att boka en rundvandring i destilleriet, i kombination med en ginprovning på närliggande Boutique Hotel Texel. Den som inte vill resa till Texel men ändå vill beställa någon av de här speciella dryckerna kan göra det på Stokerij Texels webbplats. Det är också där du lättast följer vad som händer i destilleriet, för Jaco och Kees ser många fler möjligheter att göra goda drycker av råvaror som odlas på ön.
