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✍️ Von: Team BC1.NL
Texel
Texel kennen viele vor allem als Urlaubsziel. Jährlich besuchen mehr als eine Million Touristen diese Watteninsel. Die Texeler sind aber auch ein unternehmerisches Völkchen. In diesem Mini-Special stellen wir Ihnen die handwerkliche Brennerei Stokerij Texel vor.
Kees Groenewoud und Jaco Spek sind die Gründer der Brennerei. Sie haben es geschafft, ihre Liebe zur Insel, zu lokal angebauten Produkten und zu einem guten Schluck miteinander zu verbinden.
Wie macht man Alkohol aus Restkartoffeln?
Es beginnt bei einem Bauern auf der Insel, bei dem pro Jahr etwa 100 Tonnen Restkartoffeln anfallen, und daraus lässt sich eine ganze Menge Alkohol brennen. Zuerst werden diese Kartoffeln gereinigt und gewaschen, danach zerkleinert. Die Maische wird gekocht, woraufhin mit Enzymen Zucker entsteht, und anschließend vergärt sie zu Alkohol.
Warum dauerte das Rezept so lange?
Zuerst wurde untersucht, ob sich aus Kartoffeln ein guter Alkohol brennen ließ. Das gelang, und danach begann die Entwicklung des Gins. Daran wurde ziemlich lange gearbeitet. Am Ende kehrten sie zu einem Basisgin zurück, in den die Texeler Geschmacksnoten Holunderblüte und Sanddorn ausgewogen eingearbeitet sind. Eine große Gruppe von Menschen und eine Reihe von Fachleuten halfen dabei, den Geschmack zu entwickeln. Jetzt, wo das Rezept steht, ist die Herstellung leicht; der Weg dorthin war komplex.
Was ist der Ausgangspunkt?
Reststoffe zu nutzen, und zwar nicht nur beim Getränk. Auch beim Bau des Brennraums wurde nach solchen Reststoffen gesucht. Die Brennerei wurde ab September 2015 aufgebaut.
Blue-Economy-Methode
Stokerij Texel nutzt so viele Restmaterialien wie möglich und hat sich dabei von der Blue-Economy-Methode inspirieren lassen. Sowohl der TX Gin als auch der TX Wodka werden aus Restkartoffeln gebrannt, die von verschiedenen Kartoffelbauern auf Texel bezogen werden. Den typisch Texeler Geschmack bekommt der Gin unter anderem durch Holunderblüte und Sanddorn, und beim Wodka sorgt ein Hauch Cranberry für die Texeler Note.
Crowdfunding & Crowdtasting
Für den Start der Brennerei wurde eine besondere Form des Crowdfundings genutzt. Wer bei dieser Crowdfunding-Aktion ein Zertifikat gekauft hat, bekommt fünf Jahre lang eine Flasche Destillat. Daneben dürfen die Zertifikatsinhaber an Verkostungen und Geschmackstests teilnehmen, sodass die Liebhaber der ersten Stunde ihre Meinung zu den künftigen Produkten der Brennerei äußern können.
Sie können auch an einer Führung durch die Brennerei teilnehmen, verbunden mit einer Gin-Verkostung im nahe gelegenen Boutique Hotel Texel. Wer nicht nach Texel reisen will, aber eines dieser besonderen Getränke bestellen möchte, wird auf der Website von Stokerij Texel fündig. Dort bleiben Sie auch am besten über die Entwicklungen in der Brennerei auf dem Laufenden, denn Jaco und Kees sehen noch viele weitere Möglichkeiten, aus Erzeugnissen, die auf Texel angebaut werden, leckere Getränke zu machen.
