🎬 Multilingual subtitles
✍️ Af: Team BC1.NL
Texel
For de fleste er Texel først og fremmest et feriemål. Hvert år gæster over 1 million turister vadehavsøen ud for Nederlandenes nordkyst. Men øboerne er også et driftigt folkefærd, og i denne mini-special møder du det håndværksdrevne destilleri Stokerij Texel.
Kees Groenewoud og Jaco Spek står bag destilleriet. De har fundet ud af at forene kærligheden til øen, til lokalt dyrkede råvarer og til en god drink.
Hvordan laver man alkohol af restkartofler?
Det begynder hos en landmand på øen, der hvert år har omkring 100 tons kartofler i overskud, og af dem kan der destilleres en hel del alkohol. Kartoflerne bliver først renset og vasket og derefter moset til pulp. Pulpen bliver kogt, enzymer danner sukker, og mæsken gæres til alkohol.
Hvorfor tog opskriften så lang tid?
De begyndte med at undersøge, om der overhovedet kunne laves en god alkohol af kartofler. Det lykkedes, og så gik arbejdet med ginen i gang. Det tog sin tid. I sidste ende gik de tilbage til en basisgin og tilsatte de texelske smage hyldeblomst og havtorn i et afbalanceret forhold. En stor gruppe mennesker og en række specialister hjalp med at udvikle smagen. Nu hvor opskriften er der, er ginen nem at lave. Det svære var at nå dertil.
Hvad er udgangspunktet?
At udnytte restprodukter, og det princip gælder ikke kun selve drikkevarerne. Den samme tanke lå bag byggeriet af destillationslokalet. Arbejdet med at bygge destilleriet gik i gang i september 2015.
Blue Economy-metoden
Stokerij Texel bruger så vidt muligt restmaterialer og har hentet inspiration i Blue Economy-metoden. Både TX gin og TX vodka destilleres på restkartofler fra forskellige kartoffelavlere på Texel. Ginens typiske texelske smag kommer blandt andet fra hyldeblomst og havtorn, mens et strejf af tranebær giver vodkaen det texelske præg.
Crowdfunding & crowdtasting
Da destilleriet startede, brugte de en særlig form for crowdfunding. Køber man et certifikat, får man en flaske destillat om året i fem år. Certifikatindehaverne kan desuden være med til smagninger og smagstest, så entusiasterne fra første færd kan sige deres mening om destilleriets kommende produkter.
Du kan også komme på rundvisning i destilleriet kombineret med en gin-smagning på det nærliggende Boutique Hotel Texel. Vil du ikke rejse til Texel, men gerne bestille en af de særlige drikkevarer, kan du gøre det på Stokerij Texels hjemmeside. Det er også der, du bedst følger med i, hvad der sker hos Stokerij Texel, for Jaco og Kees ser endnu flere muligheder for at lave gode drikkevarer af råvarer, der dyrkes på øen.
