🎬 Multilingual subtitles
✍️ Af: Team BC1.NL
Hvad kan man opleve på messen?
Det handler om oplevelsen, og den begynder med maden selv. »At spise med øjnene er forførelse«, hedder det allerede i filmens første billeder. Ud over messegulvet med mere end 300 mærker er der madlavningskonkurrencerne i EvenTT Culinair, hvor køkkenchefer, assistenter og serveringspersonale bagefter serverer retterne for gæsterne i restauranten.
Hvordan findes vinderen?
På point. Juryen bedømmer retterne, og den, der får det bedste gennemsnit, vinder Grand Prix. Vinderen fra 2016 udmærkede sig især med sin forret og sin dessert og fik derfor den højeste samlede score. Selv er han beskeden: det må man spørge juryen om. Hans far, synligt rørt i salen, siger, at sønnen kun gør det for æren.
Kan man smage, hvor en vin kommer fra?
På messen deltog en tredobbelt vinder af titlen Årets Vinkender i en blindsmagning. Han sagde det med det samme: en Madiran. Det holdt stik, det var en Madiran Plenitude.
Hvad er et mælkelam?
Et lam, der kommer på bordet inden for otte uger. Det stammer fra en flok på omkring 4.000 får, hvor der hvert år fødes cirka 6.000 lam. På messen kom der endnu en anvendelse til: en kroketproducent fik tilbudt at lave lammekroketter af det.
Hvad handler det om ud over maden på tallerkenen?
Om helheden: den rigtige betjening, den rigtige stemning. Gæsterne skal tage hjem med en følelse af at have haft en hyggelig aften. Historien bag maden hører også med, for efter en række fødevareskandaler vil gæsten vide, hvor den kommer fra.
Lokale råvarer, åbenhed og bæredygtighed i centrum
En markant tendens på messegulvet er den voksende efterspørgsel efter lokale råvarer og økologiske ingredienser. Producenterne indretter sig klogt efter det. I madlavningskonkurrencerne bliver bæredygtige valg belønnet, og kokkene får til opgave at lave mad med 80 % grøntsager og 20 % kød eller fisk, inspireret af konceptet »Koken in de kas« (madlavning i drivhuset).
Restaurationsbranchen kommer sig, og tilliden vender tilbage
Den positive energi på messen er til at tage og føle på. Udstillerne investerer igen, handlen tager til, og branchen tør se fremad. Dermed er HorecaEvenTT ikke bare en messe, men et pejlemærke for tillid og fornyelse.
Horeca EvenTT
Fra mandag den 13. til og med onsdag den 15. februar 2017 løber den toneangivende HorecaEvenTT igen af stablen i TT Hall i Assen (Nederlandene). Fagmessen for restauration, storkøkken og fritid har udviklet sig til det vigtigste branchearrangement i det nordlige Nederlandene. Messegulvet på hele 14.000 m² er fyldt fra ende til anden med mere end 300 nationale og internationale mærker.
I videoen ser du et indtryk af messen i 2016, optaget af Business Channel One.
