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✍️ Por: Team BC1.NL
¿Qué se puede hacer en la feria?
Todo gira en torno a la experiencia, y eso empieza por la comida misma: «comer con los ojos es seducir», se oye en las imágenes de apertura. Además del recinto ferial con más de 300 marcas, están los concursos de cocina de EvenTT Culinair, donde chefs, ayudantes y personal de hostelería sirven después los platos a los visitantes en el restaurante.
¿Cómo se elige al ganador?
Por puntos. El jurado valora los platos, y quien logra la mejor media gana el Grand Prix. El ganador de 2016 destacó sobre todo en su entrante y en su postre, y por eso obtuvo la puntuación más alta en conjunto. Él mismo se mantiene modesto: eso hay que preguntárselo al jurado. Su padre, visiblemente emocionado en la sala, dice que su hijo lo hace solo por el honor.
¿Se puede notar al probarlo de dónde viene un vino?
En la feria, un triple ganador del título de Enólogo del Año hizo una cata a ciegas. Nombró el vino de inmediato: un Madiran. Resultó ser cierto, un Madiran Plenitude.
¿Qué es un cordero lechal?
Un cordero que llega a la mesa en menos de ocho semanas. Procede de un rebaño de unas 4.000 ovejas, donde cada año nacen unos 6.000 corderos. En la feria surgió además otra salida: a un especialista en croquetas le ofrecieron hacer croquetas de cordero con esta carne.
¿Qué cuenta además del plato?
El conjunto: el servicio adecuado, el ambiente adecuado. Los clientes tienen que irse a casa por la noche con la sensación de haber pasado una velada agradable. De eso forma parte también la historia que hay detrás de la comida, porque después de varios escándalos alimentarios el cliente quiere saber de dónde viene.
Productos regionales, transparencia y sostenibilidad en el centro
Una tendencia llamativa en el recinto ferial es la creciente demanda de productos regionales e ingredientes ecológicos. Los productores responden a ello con inteligencia. En los concursos de cocina se premian las opciones sostenibles y se reta a los chefs a cocinar con un 80 % de verduras y un 20 % de carne o pescado, inspirándose en el concepto «Koken in de kas» (cocinar en el invernadero).
La hostelería se recupera, la confianza vuelve
La energía positiva de la feria se nota. Los expositores vuelven a invertir, el comercio se anima y la hostelería se atreve de nuevo a mirar hacia adelante. Así, HorecaEvenTT no es solo una feria, sino un faro de confianza y renovación.
Horeca EvenTT
Del lunes 13 al miércoles 15 de febrero de 2017 vuelve a celebrarse en el TT Hall de Assen (Países Bajos) la destacada HorecaEvenTT. Esta feria profesional de hostelería, cocina colectiva y ocio se ha convertido en el evento sectorial más importante del norte de los Países Bajos. Sus nada menos que 14.000 m² de superficie de exposición están completamente ocupados por más de 300 marcas nacionales e internacionales.
En el vídeo puedes ver una impresión de la feria de 2016 realizada por Business Channel One.
