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✍️ Par : Team BC1.NL
Que peut-on faire au salon ?
Tout tourne autour de l'expérience, et cela commence par la nourriture elle-même. « Manger avec les yeux, c'est séduire », entend-on dans les images d'ouverture. Outre le hall d'exposition et ses plus de 300 marques, il y a les concours de cuisine d'EvenTT Culinair, où les chefs, les assistants et le personnel d'accueil servent ensuite leurs plats aux visiteurs dans le restaurant.
Comment le gagnant est-il désigné ?
Aux points. Le jury note les plats, et celui qui obtient la meilleure moyenne remporte le Grand Prix. Le lauréat de 2016 s'est surtout distingué par son entrée et par son dessert, ce qui lui a valu la meilleure note d'ensemble. Lui-même reste modeste : c'est au jury qu'il faut poser la question. Son père, visiblement ému dans la salle, dit que son fils le fait uniquement pour l'honneur.
Peut-on reconnaître l'origine d'un vin en le goûtant ?
Au salon, un triple lauréat du titre d'Œnologue de l'année s'est prêté à une dégustation à l'aveugle. Il a nommé le vin aussitôt : un madiran. C'était juste : un Madiran Plenitude.
Qu'est-ce qu'un agneau de lait ?
Un agneau qui arrive sur la table en moins de huit semaines. Il provient d'un troupeau d'environ 4 000 moutons, où naissent chaque année quelque 6 000 agneaux. Le salon y a ajouté un débouché : un spécialiste de la croquette s'est vu proposer d'en faire des croquettes d'agneau.
Qu'est-ce qui compte au-delà de l'assiette ?
Le tableau d'ensemble : le bon service et la bonne ambiance. Les clients doivent rentrer chez eux le soir avec le sentiment d'avoir passé une agréable soirée. Cela passe aussi par l'histoire derrière les plats, car après plusieurs scandales alimentaires, le client veut savoir d'où vient ce qu'il mange.
Produits du terroir, transparence et durabilité au centre
Dans les allées du salon, une tendance se dégage nettement : la demande croissante de produits du terroir et d'ingrédients biologiques. Les producteurs y répondent habilement. Dans les concours de cuisine, les choix durables sont récompensés et les chefs sont invités à cuisiner avec 80 % de légumes et 20 % de viande ou de poisson, sur le modèle du concept « Cuisiner dans la serre ».
La restauration se redresse, la confiance revient
L'énergie positive du salon est palpable. Les exposants investissent de nouveau, les affaires reprennent et la restauration ose à nouveau regarder devant elle. Le HorecaEvenTT n'est donc pas seulement un salon, c'est aussi un signe de confiance et de renouveau.
Horeca EvenTT
Du lundi 13 au mercredi 15 février 2017, le TT Hall d'Assen accueille de nouveau le HorecaEvenTT, salon de référence. Ce salon professionnel de la restauration, des cuisines collectives et des loisirs est devenu le principal événement professionnel du nord des Pays-Bas. Ses 14 000 m² d'exposition sont entièrement occupés par plus de 300 marques nationales et internationales.
La vidéo vous offre un aperçu du salon de 2016 réalisé par Business Channel One.
