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✍️ Von: Team BC1.NL
Was gibt es auf der Messe zu erleben?
Im Mittelpunkt steht das Erlebnis, und das beginnt beim Essen selbst. „Mit den Augen essen heißt verführen“, heißt es gleich in den Eröffnungsbildern. Neben der Messefläche mit mehr als 300 Marken laufen die Kochwettbewerbe von EvenTT Culinair. Küchenchefs, Assistenten und Servicekräfte servieren die Gerichte anschließend den Besuchern im Restaurant.
Wie wird die Gewinnerin oder der Gewinner ermittelt?
Nach Punkten. Die Jury bewertet die Gänge, und wer den besten Durchschnitt erreicht, gewinnt den Grand Prix. Der Gewinner von 2016 glänzte vor allem mit seiner Vorspeise und seinem Dessert und kam damit auf die höchste Gesamtwertung. Er selbst verweist bescheiden auf die Jury. Sein Vater, sichtbar gerührt im Saal, sagt, sein Sohn tue es nur für die Ehre.
Kann man schmecken, woher ein Wein kommt?
Auf der Messe trat ein dreifacher Gewinner des Titels Weinkenner des Jahres zu einer Blindverkostung an. Er nannte den Wein auf Anhieb: einen Madiran. Und er lag richtig: Es war ein Madiran Plenitude.
Was ist ein Milchlamm?
Ein Lamm, das binnen acht Wochen auf dem Teller landet. Die Tiere stammen aus einer Herde von rund 4.000 Schafen, in der jährlich etwa 6.000 Lämmer zur Welt kommen. Auf der Messe kam eine weitere Verwendung hinzu, denn ein Krokettenhersteller erhielt das Angebot, daraus Lammkroketten herzustellen.
Worum geht es neben dem Teller?
Um das Gesamtbild, um den richtigen Service und die richtige Stimmung. Die Gäste sollen abends mit dem Gefühl nach Hause gehen, dass sie einen schönen Abend hatten. Dazu gehört auch die Geschichte hinter dem Essen, denn nach einer Reihe von Lebensmittelskandalen will der Gast wissen, woher es kommt.
Regionalprodukte, Transparenz und Nachhaltigkeit im Mittelpunkt
Ein auffälliger Trend auf der Messefläche ist die wachsende Nachfrage nach Regionalprodukten und Bio-Zutaten. Die Erzeuger stellen sich darauf geschickt ein. Die Kochwettbewerbe honorieren nachhaltige Entscheidungen und fordern die Küchenchefs heraus, nach dem Konzept „Kochen im Gewächshaus“ mit 80 % Gemüse und 20 % Fleisch oder Fisch zu arbeiten.
Die Gastronomie erholt sich und das Vertrauen kehrt zurück
Die Aufbruchstimmung auf der Messe ist spürbar. Aussteller investieren wieder, der Handel zieht an, und die Gastronomie traut sich wieder, nach vorn zu schauen. Damit ist die Horeca EvenTT nicht nur eine Messe, sondern auch ein Zeichen von Vertrauen und Erneuerung.
Horeca EvenTT
Von Montag, dem 13., bis Mittwoch, dem 15. Februar 2017, findet in der TT Hall in Assen wieder die Horeca EvenTT statt, die führende Fachmesse für Gastronomie, Großküche und Freizeit. Sie hat sich zur wichtigsten Branchenveranstaltung im Norden der Niederlande entwickelt. Auf nicht weniger als 14.000 m² Messefläche präsentieren sich mehr als 300 nationale und internationale Marken.
Das Video zeigt einen Eindruck von der Messe 2016, aufgenommen von Business Channel One.
