🎬 Multilingual subtitles
✍️ Av: Team BC1.NL
Vad händer på mässan?
Allt handlar om upplevelsen, och den börjar med själva maten. ”Att äta med ögonen är att förföra”, heter det redan i filmens första bilder. Utöver mässgolvet med mer än 300 varumärken finns matlagningstävlingarna i EvenTT Culinair, där köksmästare, assistenter och servicepersonal sedan serverar rätterna till besökarna i restaurangen.
Hur utses vinnaren?
På poäng. Juryn bedömer rätterna, och den som får högst medelbetyg vinner Grand Prix. Vinnaren 2016 utmärkte sig framför allt med sin förrätt och sin dessert och fick därför högst totalpoäng. Själv är han blygsam: det får man fråga juryn om. Hans far, synligt rörd i salen, säger att sonen gör det enbart för ärans skull.
Går det att smaka sig till var ett vin kommer ifrån?
På mässan genomförde en trefaldig vinnare av titeln Årets vinkännare en blindprovning. Han sa direkt vilket vin det var: Madiran. Det stämde: en Madiran Plenitude.
Vad är ett dilamm?
Ett lamm som hamnar på bordet inom åtta veckor. Det kommer från en flock på omkring 4 000 får, där det varje år föds cirka 6 000 lamm. På mässan tillkom ännu ett användningsområde: en krokettspecialist erbjöds att göra lammkroketter av det.
Vad handlar det om utöver maten på tallriken?
Om helheten: rätt service och rätt stämning. Gästerna ska åka hem med känslan av att ha haft en trevlig kväll. Dit hör även historien bakom maten, eftersom gästen efter en rad livsmedelsskandaler vill veta var den kommer ifrån.
Närproducerat, öppenhet och hållbarhet i fokus
En tydlig trend på mässgolvet är den växande efterfrågan på närproducerade råvaror och ekologiska ingredienser. Producenterna anpassar snabbt sitt utbud efter den. I matlagningstävlingarna belönas hållbara val, och kockarna får i uppgift att laga mat med 80 % grönsaker och 20 % kött eller fisk, inspirerat av konceptet ”Koken in de kas” (matlagning i växthuset).
Restaurangbranschen återhämtar sig och förtroendet kommer tillbaka
Den positiva energin på mässan går att ta på. Utställarna investerar igen, handeln tar fart och restaurangbranschen vågar se framåt. Därmed är HorecaEvenTT inte bara en mässa, utan ett riktmärke för förtroende och förnyelse.
Horeca EvenTT
Från måndag 13 till och med onsdag 15 februari 2017 hålls den tongivande HorecaEvenTT återigen i TT Hall i Assen (Nederländerna). Fackmässan för restaurang, storkök och fritid har vuxit till det viktigaste branschevenemanget i norra Nederländerna. Mässgolvet på hela 14 000 m² är fyllt till sista kvadratmeter med mer än 300 nationella och internationella varumärken.
I videon får du en stämningsbild från mässan 2016, filmad av Business Channel One.
