🎬 Multilingual subtitles
✍️ Af: Team BC1.NL
Hvad er Vleesatelier?
Det er navnet på virksomhedens eget slagterværksted, og det er ikke tilfældigt valgt: alt, hvad der bliver gjort med kødet, bliver gjort med passion, ligesom når en kunstner arbejder på sit maleri. Arbejdet bliver udført af mennesker og ikke af maskiner. Kødet skæres i hånden, farsen kværnes, pølserne laves og burgerbøfferne formes. Rent håndværk.
Kan du selv bestemme, hvad du får?
Ja. Hvis du vil, taler du direkte med slagteren og får præcis det produkt, du er ude efter. Én bøf eller 100 bøffer, lige den vægt og det produkt, du ønsker. Det bliver forarbejdet næste morgen.
Hvorfor vælger restaurationsvirksomheder det?
Det handler om at skille sig ud og om at arbejde med kunden i centrum. Virksomheden er mindre end de store i branchen og derfor langt mere personlig, og kvaliteten er efter ejerens mening bedre.
Hvilke egnsprodukter kommer der ud af det?
Efterspørgslen vokser efter produkter fra egnen og efter produkter med en historie bag sig: racen, oprindelsen, tilberedningen og den tid, kødet får til at modne, så det får en bestemt intensitet. Et eksempel er svinekød fra Gaasterland i Friesland, der kaldes det krydrede svin, og frisisk græsningsoksekød, som bliver slagtet i Surhuisterveen. Fornemmelsen for omgivelserne og baggrunden betyder mere og mere.
Solceller på bygningen og på bilerne
Krikke Culinaire Groothandel (kulinarisk engrosvirksomhed) er en familievirksomhed fra Grou i Nederlandene, som i løbet af 65 år er vokset til en alsidig, moderne grossist inden for food og non-food, hvor bæredygtig forretningsdrift står højt på dagsordenen.
Det ses blandt andet på, hvordan virksomheden passer på miljøet. Ud over at genanvende så meget affald som muligt gør virksomheden smart brug af solenergi. Både bygningen i Grou og bilerne på vejen har solceller, der dækker en stor del af energiforbruget.
Levering i Friesland, Groningen, Drenthe og Noord-Holland
Kunder hos Krikke Culinaire Groothandel kan bestille indtil kl. 5 om morgenen og stadig få leveret samme morgen. For at kunne fastholde den personlige service betjener Krikke først og fremmest kunder i de nederlandske provinser Friesland, Groningen, Drenthe og Noord Holland. Derfor er Krikke naturligvis også en af udstillerne på Horeca EvenTT.
Nomineret til High Growth Awards 2015
At Krikkes tilgang virker, kan man også se af, at virksomheden var blandt de nominerede til High Growth Awards 2015. Her kæmper virksomheder fra hele Nederlandene om titlen som bedste vækstvirksomhed i regionen. High Growth Awards er et initiativ fra Port4Growth, en platform for vækstvirksomheder, i samarbejde med Rabobank, Grant Thornton og Philips.
