🎬 Multilingual subtitles
✍️ Av: Team BC1.NL
Vad är Vleesatelier?
Så heter företagets eget charkuteri, och namnet är inte valt av en slump: allt som görs med köttet sker med passion, ungefär som när en konstnär arbetar på sin tavla. Arbetet utförs av människor och inte av maskiner. Köttet skärs för hand, köttfärsen mals, korven görs och hamburgaren formas. Rent hantverk.
Kan du själv bestämma vad du får?
Ja. Den som vill har personlig kontakt med slaktaren och får precis den produkt man vill ha. En biff eller 100 biffar, vilken vikt och vilken produkt som helst. Det görs i ordning nästa morgon.
Varför väljer restaurangföretag det här?
Det handlar om att sticka ut och om att arbeta nära kunden. Företaget är mindre än de stora aktörerna i branschen och därför mycket mer personligt, med en kvalitet som enligt ägaren är bättre.
Vilka regionala produkter blir resultatet?
Efterfrågan ökar på produkter från regionen och på produkter med en historia bakom sig: rasen, ursprunget, tillagningen och hur länge köttet får mogna, så att det utvecklar en viss intensitet. Ett exempel är griskött som i Gaasterland kallas ”det kryddade svinet”, ett annat är frisiskt betesuppfött nötkött som slaktas i Surhuisterveen. Känslan för trakten och historien bakom betyder allt mer.
Solceller på byggnaden och på bilarna
Krikke Culinaire Groothandel är ett familjeföretag från Grou i Nederländerna som på 65 år har vuxit till en mångsidig, modern grossist inom food och non-food, där hållbart företagande väger tungt.
Det syns bland annat i omsorgen om miljön. Förutom att återvinna så mycket avfall som möjligt utnyttjar företaget solenergin smart. Både byggnaden i Grou och bilarna ute på vägarna har solceller som täcker en stor del av energiförbrukningen.
Leverans i Friesland, Groningen, Drenthe och Noord-Holland
Kunder hos Krikke Culinaire Groothandel kan beställa fram till kl. 05 och ändå få leverans samma morgon. För att kunna upprätthålla den personliga servicen betjänar Krikke framför allt kunder i provinserna Friesland, Groningen, Drenthe och Noord Holland. Därför är Krikke förstås även en av utställarna på Horeca EvenTT i Assen.
Nominerat till High Growth Awards 2015
Att Krikkes arbetssätt fungerar märks bland annat på att företaget var en av de nominerade till High Growth Awards 2015. Där tävlar företag från hela Nederländerna om titeln som bästa tillväxtföretag i regionen. High Growth Awards är ett initiativ från Port4Growth, en plattform för tillväxtföretag, i samarbete med Rabobank, Grant Thornton och Philips.
