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✍️ Por: Team BC1.NL
¿Qué es el Vleesatelier?
Así se llama la carnicería propia de la empresa, y el nombre no está elegido por casualidad: todo lo que se hace con la carne se hace con pasión, igual que un artista con su cuadro. Aquí trabajan personas y no máquinas. La carne se corta a mano, la carne picada se muele, el embutido se elabora y la hamburguesa se prensa. Puro oficio artesanal.
¿Puedes decidir tú mismo lo que recibes?
Sí. Quien lo desee trata directamente con el carnicero y así recibe exactamente el producto que quiere. Un bistec o cien bistecs, con el peso que se pida y en el producto que se pida. Se prepara a la mañana siguiente.
¿Por qué eligen esto los establecimientos de hostelería?
Por lo que distingue a la empresa y por su forma de trabajar pensando en el cliente. Es más pequeña que sus grandes colegas del sector y, por eso, mucho más cercana a las personas, con una calidad que, según el propietario, es mejor.
¿Qué productos de la zona salen de aquí?
Crece la demanda de productos de la región y de productos que tienen una historia detrás: la raza, el origen, la forma de prepararlos y el tiempo que se deja madurar la carne, para que adquiera una intensidad determinada. Así hay carne de cerdo que en Gaasterland (Friesland, Países Bajos) llaman el gekruid varken, el cerdo especiado, y carne de vacuno de pasto de Friesland que se sacrifica en Surhuisterveen. Ese vínculo con el entorno y con el origen cuenta cada vez más.
Paneles solares en el edificio y en los vehículos
Krikke Culinaire Groothandel es una empresa familiar de Grou (Países Bajos) que en 65 años ha crecido hasta convertirse en un mayorista moderno y polivalente de productos alimentarios y no alimentarios, donde el emprendimiento sostenible ocupa un lugar de primer orden.
Eso se nota, entre otras cosas, en el cuidado del medio ambiente. Además de reciclar la mayor cantidad posible de residuos, la empresa hace un uso inteligente de la energía solar. Tanto el edificio de Grou como los vehículos en carretera cuentan con paneles solares que cubren una gran parte del consumo de energía.
Reparto en Friesland, Groningen, Drenthe y Noord-Holland
Los clientes de Krikke Culinaire Groothandel pueden hacer su pedido hasta las 5 de la mañana para recibirlo esa misma mañana. Para poder garantizar el servicio personalizado, Krikke atiende sobre todo a clientes de las provincias de Friesland, Groningen, Drenthe y Noord-Holland. Por eso Krikke es, cómo no, uno de los expositores del Horeca EvenTT de Assen (Países Bajos).
Nominada a los High Growth Awards 2015
Que el planteamiento de Krikke funciona se ve también en que fue una de las nominadas a los High Growth Awards 2015. En ellos compiten empresas de todos los Países Bajos por el título de mejor empresa de crecimiento de la región. Los High Growth Awards son una iniciativa de Port4Growth, una plataforma para empresas en crecimiento, en colaboración con Rabobank, Grant Thornton y Philips.
